ขนมตาลหน้าแตก

ขนมตาลหน้าแตก

ส่วนผสม

• แป้งข้าวจ้าว ตราใบหยก 500 g.
• แป้งมันสำปะหลัง ตราใบหยก 100 g.
• น้ำตาลทราย 450 g.
• เกลือ 1 g.
• กะทิกล่อง 500 g.
• เนื้อตาลยี 300 g.
• ยีนต์ 1 tsp.
• น้ำสะอาด 150 ml.
• ผงฟู 2 tsp.

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวจ้าวใบหยกผสมแป้งมันใบหยก และยีสต์ เทลงภาชนะ
2. นำกะทิ ค่อย ๆเทลงในแป้ง ค่อย ๆนวดแป้งกับกะทิ จนกะทิหมด
3. นวดต่อเป็นเวลา30นาทีหรือจนแป้งเงา จากนั้นพักแป้งไว้ 30นาที
4. หลังจากนั้นพักแป้งแล้ว นำเนื้อตาลมาผสมกับแป้งที่พักไว้และนวด
5. ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและนวดจนน้ำตาลละลาย
6. พักแป้งทิ้งไว้ 3-4ชั่วโมง
7. นำกะทิ 50กรัม ผสมน้ำเปล่าและใสผงฟูลงไป
8. คนให้เข้ากันและเทลงแป้งผสมตาลไว้แล้ว คงให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ตั้งลังนึ่งใส่น้ำ 3/4ของถังนึ่ง ตั้งน้ำให้เดือด นึ่งไฟแรง15นาที
10. เมื่อครบเวลา15นาที เบาไฟอ่อน นึ่งต่อ 5นาที